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英文名: Yellow former glue
CAS:11138-66-2
分子式：C35H49O29)N
性状:浅黄至淡棕色粉末,稍带臭,易溶于冷热水中,溶液中性,遇水分散,乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
食品级黄原胶特点：
1.突出的高粘性和水溶性。1％的黄原胶水溶液粘度相当于相同浓度明胶溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果显著。
2.独特的假塑性流变学特征，在温度不变的情况下，黄原胶溶液可随机械外力的改变而出现溶胶和凝胶的可逆变化，故而是一种高效的乳化稳定剂。
3.优良的温度、PH值稳定性。黄原胶可以在相当大的温度（-18－120℃）及PH（2-12）范围内，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和冻融稳定性。
4.今人满意的兼容性。与酸、碱、盐、酶、表面活性剂、防腐剂、氧化剂及其它增稠剂等化学物质同时能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性。
5.在适当的比例下，与刺槐豆胶类等其它胶类复配，具有明显的流变性。
6.安全性及环保性。1983年联合国粮农组织和世界卫生组织（FAOWHO）正式批准黄原胶为安全食品添加剂，而且对其添加量不作任何限制，同时，由于黄原胶是一种纯天然的生物合成胶，与其它化学合成胶相比更具有环保性。
食品级黄原胶包装：用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。
食品级黄原胶贮存：在环境温度、密闭、干燥条件下保存18个月。
食品级黄原胶注意事项：使用漏斗匀速缓慢加入，尽量避免结块和撒落，添加量以0.3-1.2％为宜。
